dimanche 30 septembre 2012

Prairie Barbapapa et Barbouille au chocolat !

Voici deux gateaux réalisés pour l'anniversaire du petit Valentino. Ce petit bonhomme est passionné de Barbapapa, je vous présente une prairie au coeur de fraise, et un barbouille fondant au chocolat !

 
 
J'ai vraiment pris plaisir à faire ces gatêaux. Chaque personnage est modelé à la main, les yeux et détails sont fait en pâte à sucre et stylo alimentaire. En bref tout se mange !!!!
 
La base est la même pour les 2 gateaux, c'est une génoise réalisée au thermomix...
 
Recette génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- Arôme
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
 
Préparation :
 
Préchauffez le four à 180°
Mettre le fouet dans le bol et introduire les oeufs , l'extrait de vanille et programmer 6 mn à 37°,vitesse 4.
A l'arret de la minuterie programmer de nouveau 6 mn ,vitesse 4 sans chauffage;
Ouvrez le couvercle et verser la farine et le sel autour du fouet et programmer 4 secondes vitesse 3
Retirer le fouet et finir de mélanger la pâte avec la spatule
Cuire pendant 15 mn  sur une plaque à génoise.
 
Pour la prairie, j'ai utilisé un cadre inox extensible. Une fois la génoise refroidie, la placer au fond du cadre et garnir de ganache, ou crème. Placer au frigo quelques heures avant la déco.  
 
Pour les personnages, j'ai utilisé plusieurs couleurs de pâte à sucre, que j'ai mélangé afin d'obtenir cette diversités de coloris.
 
Place maintenant à Barbouille !
 
 
 
Je ne pensais vraiment pas arrivé à ce résultat !!! 
 
Comme vous pouvez le voir sur la photo, il faut 2 plaques de génoises et une bonne ganache chocolat trouvé sur le site de c'est maman qui l'a fait, voici le lien http://www.cestmamanquilafait.com/article-28924807.html. Cette ganache est délicieuse, vous pouvez vous en servir pour garnir les macarons également.
 
Montage :
Réaliser les 2 génoises. Après refroidissement mettre une couche de ganache, placer la seconde plaque de génoise et étaler une  nouvelle couche de ganache. Imprimez un barbouille à la grandeur du gateau que vous voulez confectionner. Etaler la pâte à sucre noire et lisser sur la préparation. Découper le contour de barbouille à l'aide d'un couteau et mettre les détails (yeux bras...) en pâte à sucre blanche et stylo alimentaire noir.
 
 
 
 
 
 


mardi 18 septembre 2012

Brookies ! Le moelleux du brownies et le croquant du cookies dans une même recette...

On voit ce gateau gourmand sur les blogs et sites de recettes depuis quelques mois. Je salive depuis un moment et je n'ai pu resister à cette pure gourmandise ! J'ai associé ma meilleure recette de brownies et cookies americains...




Ingrédients brownies :
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 125 g de chocolat patissier
- 2 oeufs 
- 1 sachet de sucre vanillé
- Environ 50g de noisettes, amandes ou noix...


Préparation pâte à brownies :
- Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C
- Placer le chocolat dans le bol et mixer pendant 10 sec vitesse 7 et racler les parois à l'aide de la spatule
Ajouter le beurre, puis mélanger dans le bol, vitesse 3, 6 min à 50°C.
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf les noix, puis mélanger, vitesse 4, 4 min.
- Ajouter les noix, vitesse 3, 1min30.
- Verser dans le moule (Pour moi, moule tablette Demarle)


Ingrédients pâte à cookies :
- 125 g de beurre 
- 125 g de sucre roux 
- 150 g de farine 
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat 
- 1 jaune d'oeuf
- Arôme, vanille pour moi
- 1 pincée de sel 


Préparation pâte à cookies :
- Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol avec le sucre roux, mettre vitesse 21min30
- Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille liquide. Mélanger à vitesse 230 sec.
- Rabattre le mélange resté sur les parois du bol avec la spatule. Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger, vitesse 32min. 30 secondes avant la fin, incorporer les pépites de chocolat.
- Retirer la pâte du bol et en faire un saucisson assez larges dans du papier sulfurisé puis laisser reposer 1H au réfrigérateur ou une vingtaine de minutes au congèle.
- Sortir, couper en tranches et déposer sur toute la surface de la pâte à brownies.





- Mettre au four pendant environ 20 minutes

- Servir avec une boule de glace vanille c'est top !!!

lundi 10 septembre 2012

Gâteau camion de pompier 3D

Pour les 2 ans de mon petit bonhomme j'ai réalisé ce petit camion de pompier. Grand fan, vous imaginez la joie au réveil quand il a vu son gâteau !!!



Pour réaliser ce gâteau, il vous faut un moule à cake de 30x16 cm.

Recette gâteau au yaourt :

- 3 yaourts
- 6 pots de farine
- 6 pots de sucre
- 1,5 pot d'huile
- 9 oeufs
- 1,5 sachet de levure
- Sucre vanillé maison

Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou dans la cuve du robot et mélanger à vitesse moyenne. Plus la pâte sera travaillée longtemps et meilleur sera le gâteau...

Mettre dans le moule beurré et fariné pendant 60 minutes à 180°. Bien surveiller le gâteau car ça fait une belle quantité à faire cuire, ne pas hésiter à couvrir avec de l'alu au bout de la 40ème minutes pour éviter qu'il brûle à la surface comme moi !!



Une fois cuit, sortir le gâteau et le laisser refroidir. Couper et sculpter pour arriver à la forme désirée. Badigeonner ensuite de confiture, pâte à tartiner etc...




Préparer les détails (Pare brise, pneus...) 2-3 jours avant de faire le gâteau, ce sera plus facile à manipuler.

Etaler la pâte à sucre sur 0.5 mm environ et recouvrir le camion, lisser et appliquer les détails en les collant avec du blanc d'oeufs...

Pour ce camion, il m'a fallu 800 g de pâte à sucre...