dimanche 24 novembre 2013

Petits gâteaux de Noël en robe de pâte à sucre

A l'approche des fêtes j'ai reçu de mon partenaire Silikomart des accessoires pour cake design à tester que je vais vous faire découvrir à travers un article. Pour mettre en avant les accessoires de la gamme wonder cakes, je vous propose de jolis bredele au saveur de noël.


Recette des bredeles :

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 80g de sucre roux
- 200 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Cannelle

Préparation :

- Dans le robot, battez l'oeuf avec le sucre pendant quelques minutes. Ajoutez la farine, le sel, la cannelle et la poudre de noisettes.
- Mélangez puis coupez le beurre en morceaux et ajoutez à la préparation, pétrissez à la main jusqu'à former une boule.
- Couvrez et laissez reposer 1h.
- Préchauffez le four à 180°. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à 3mm. Découpez à l'aide d'emportes-pièce.


Posez sur une plaque et faites cuire environ 8 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Place maintenant à la décoration des petits gâteaux. Etalez la pâte à sucre Silikomart et découpez à l'aide des emportes-pièce à ressort les formes père-noël, rennes et flocons.

Astuce : Pour obtenir un bleu glacier, mélangez une pâte à sucre blanche et bleue turquoise.  



Déposez sur chaque biscuit une couche de pâte à tartiner et coller les découpes en pâte à sucre. Pour les fêtes on peut utiliser paillettes, poudre irisée comestibles.


Le dernier produit découvert fut le wonder gel. En superposition sur la pâte à sucre il apporte de la brillance. 


Voici des idées pour décorer vos biscuits aux couleurs de noël. 


A bientôt avec




lundi 18 novembre 2013

Déclinaison de verrines gourmandes (Présentée au salon du blog culinaire)

Hier dimanche 17 novembre, j'ai eu le privilège de présenter ma recette à l'abbaye de Soissons lors du salon du blog culinaire. Je reviendrais faire un petit reportage de cet événement extraordinaire.Mon choix s'est biensûr porté sur un dessert... Les fêtes arrivant, j'ai choisi une déclinaison de verrines gourmandes. 


Et oui pas de démonstration de pâte à sucre ! Oui oui, je sais faire autre chose et si vous les testez vous ne serez pas déçu !! J'ai présenté ce trio de verrines avec mon amie Aurélie, passionnée de cuisine, elle a créé récemment son blog. Vous trouverez également des recettes gourmandes voici le lien ici !!!

La Recette 


Liégeois revisité chocolat fève tonka




Ingrédients :
- 20 cl de crème fleurette
- 30 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
1/2 Fève tonka

Préparation du truffon au chocolat :

Dans une casserole, portez la crème à ébullition, ajouter le chocolat noirla fève tonka rapé et laisser fondre.
Hors du feu ajoutez le beurre coupé et mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et brillante.
Mettre le truffon en verrine et placez au frais.
Une fois refroidie mettre la préparation mascarpone à la poche à douille (Voir recette ci-dessous)
Pour la déco saupoudré de chocolat amer.


Tiramisu coco ananas sirop citron vert Gingembre


Ingrédients :
1 ananas
4 sablés coco du commerce
-  1 citron vert
2cm de gingembre
-  30 g de sucre roux

Cette préparation servira pour les 3 verrines :
- 500 g de mascarpone
- 250g de fromage blanc
- 100 g de sucre glace


Préparation :
Epluchez et prélevez 3 belles tranches de l'ananas.découpez le en petits dés.
Zestez le citron vert et pressez le dans un petit saladier, ajoutez le gingembre rapé et le sucre roux et mélangez à l’ananas. Mettre au frais.
Fouettez le mascarpone le fromage blanc et le sucre glace quelques minutes

Montage de la verrine : Placez les sablés au fond de chaque verrine ajouter l’ananas et le mélange mascarpone avec une poche à douille.
Décorez avec une feuille d’ananas


Millefeuille de crêpes pomme cannelle


Ingrédients :
Pâte à crêpe
- 2 pommes
- 15 g de beurre
- 20 g de sucre roux
- ½ cuillère à café de cannelle et un peu pour la décoration

Préparation :
Épluchez et découpez les pommes en petits dés
Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les pommes et saupoudrez de sucre et de cannelle. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes caramélisent tout en mélangeant. Une fois cuites, les mettre dans un bol avec un couvercle afin de les garder au chaud.
Faites cuire 2 crêpes dans une poêle et découper des cercles à l’emporte-pièce, il faut qu’il soit plus petit que la base de votre verrine.

Montage de la verrine : disposez rapidement une couche de crêpe de pommes et répétez l’opération. Rajouter sur le dessus une pointe de mélange mascarpone et saupoudrez de cannelle pour la déco.




lundi 4 novembre 2013

Ateliers cupcakes et sablés Halloween

Voici un petit reportage de cette superbe journée. Sur cet article vous trouverez les photos et recettes des cupcakes et sablés proposés à mes deux équipes... Le thème de cette journée chapeau de sorcière et son chaudron !!!


Je vais démarrer avec la recette des sablés, avant d'arriver à cette recette j'ai fait un grand nombre d'essais, trop de beurre, trop de sucre, trop cuit pour arriver à LA recette !

Recette Sablés :

- 465 g de farine
- 220 g de beurre
- 160 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 bonne cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 170° 

- Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange pommade puis ajouter l’œuf et l'extrait de vanille et mélanger.
- Ajouter la farine en 4 fois et pétrir à la main.
- Faites une boule avec la pâte et passez la au réfrigérateur 20 minutes. 
- Étaler votre pâte et couper avec vos emportes pièces. 
- Posez sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson. 
- Cuire jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. 
- Une fois cuit on peut procéder au décor

Pour le décor, un  peu de maïzena pour éviter que la pâte à sucre colle sur le plan de travail, des emportes pièces, des feutres alimentaires, des paillettes....


Place maintenant à la recette des cupcakes. La c'est une recette que j'ai trouvé sur l'espace recette thermomix. Et oui désolée pour les non utilisatrices du robot magique ! Elle est tout de même facilement adaptable !!

Recette Cupcakes :

- 150 g sucre en poudre
- 220 g beurre mou 
- 240 g farine T 55 
- 4 oeufs 
- 1 c. à soupe extrait de vanille liquide 
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°

- Réduire le sucre en sucre glace 5 sec. vit.10
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 2 mn vit.4
- Déposer les caissettes en papier dans les moules et verser la pâte au 3/4
- Enfourner pendant 20 minutes et laissez refroidir !
- Place maintenant à la déco

L'équipe de filles du matin, sages et très appliquées

L'équipe de l'après-midi dynamique et douée

Comme promis à mes petits marmitons du jour les recettes et quelques photos. Une journée bien remplie, pleine de partages, de rires. Je suis heureuse d'avoir partagé une nouvelle fois ma passion !! Vous avez vu la table bien rangée un peu plus haut, voici la table après l'atelier !


A bientôt pour de nouvelles aventures !