samedi 27 décembre 2014

Bûche façon royal chocolat

Pour Noël j'avais prévu une bûche aux fruits mais il faut toujours du chocolat pour ma petite soeur adorée. Son gâteau préféré c'est le royal chocolat alors j'ai décliné son plaisir en bûche ! Ce dessert se compose habituellement d'un biscuit dacquoise, d'un craquant, une mousse chocolat pâte à bombe. Dans la bûche j'ai ajouté au centre un biscuit cuillère imbibé au café.  






A réaliser dans une gouttière de 30 cm

Ingrédients dacquoise : 

- 38 g de poudre de noisette
- 38 g de sucre glace 
- 15 g de sucre en poudre
- 50 g de blancs d'oeufs

Préparation dacquoise :

- Préchauffer votre four à 180°
- Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace, à coté fouetter les blancs en les serrant avec le sucre en poudre
-  Mélanger délicatement les deux préparations et mettre dans une poche munie d'une douille lisse de 10 cm
- Dresser sur une plaque avec du papier sulfurisé un reclangle de 30x8 cm
- Cuire 15 minutes en chaleur tournante 

Ingrédients biscuit cuillère : 

- 50 g de farine
- 60 g de blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- Sucre glace

Préparation biscuit cuillère : 


- Battre les blancs avec les graines de la gousse de vanille en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- Mélanger les jaunes et battre quelques secondes pour qu'ils s'incorporent bien.
- Ajouter la farine tamisée en 3 fois en mélangeant délicatement.
- Mettre la pate dans une poche muni d'une douille de 10cm et dresser un rectangle de 30x5cm, avec le reste de pâte dresser des biscuits.
- Saupoudrez de sucre glace attendre environ 3 minutes et renouveler le sucre glace.
- Enfournez à 180° chaleur tournante pour 12minutes.


Réservez le biscuit à température ambiante.

Pour cette partie, vous aurez besoin de pâte de pralin, vous pouvez la réaliser vous même ou l'acheter chez Zodio. 


Ingrédients Feuilleté parliné :

- 40 g de chocolat au lait
- 160 g de pâte praliné
- 80 g de crêpes dentelles

Préparation craquant : 

- Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez la pâte pralinée.
- Mélangez puis incorporez les crêpes dentelles brisées et mélangez encore une fois.- Etalez ce feuilleté sur la dacquoise refroidie et dont les bords seront découpés à la dimension 29x7cm
- Placer au frais 

Place maintenant à la recette de la mousse pâte à bombe, pour réaliser ce type de préparation vous aurez besoin d'un thermomètre car les températures sont très importantes... Le chocolat il faut opter pour un chocolat de qualité pour cette recette j'ai utilisé l'INAYA, vous en trouverez aussi chez ZODIO.



Ingrédients mousse chocolat : 

- 150 g de chocolat à 65%
- 300 g de crème liquide
- 86 g de jaunes d'oeufs
- 26g d'eau + 53 g de sucre 

Préparation mousse chocolat : 

- Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frais 
- Placer les jaunes dans la cuve du robot, faire fondre le chocolat au bain marie, pendant ce temps réaliser un sirop avec l'eau et le sucre.
- Quand le sirop atteint 110°, battre les jaunes à vitesse maximum, quand le sirop arrive à 115° versé en filet sur les jaunes en vitesse moyenne puis battre de nouveau vitesse maximum jusqu'à refroidissement complet. La préparation doit être mousseuse et avoir pris beaucoup de volume.
- Le chocolat doit être incorporé à 45°. Mélanger une cuillère de chocolat à un peu de crème chantilly puis mélanger au jaune cette petite partie pour détendre.
- Incorporer doucement le chocolat aux jaunes puis la chantilly.


Montage de la bûche

Pour mes bûches cette année j'ai opté pour une gouttière en plastique, j'ai trouvé ça absolument génial, j'ai acheté ça chez cook shop, allez voir ici 



- Mettre la mousse en poche avec une petite douille remplir doucement la gouttière jusqu'à moitié pour éviter les bulles d'air.
- Couper le biscuit cuillère en 29x5cm puis imbiber avec un sirop bien chaud, moi j'ai optée pour café (50g de sucre, 50 g d'eau, 1 cuillère à café de trablit)
- Le placer au centre de la bûche et couler le reste de la mousse
- Pour terminer placer le duo dacquoise craquant. Le feuilleté doit se trouver contre la mousse
- Presser bien pour l'incorporer
- Placer au congélateur minimum 3H

A la coupe ça donne ça ! 

Il nous reste le miroir, j'en ai essayé avant d'adopter celui-ci, je l'ai trouvé sur le site annecuisinechic

Ingrédients miroir : 

- 240 g de crème liquide
- 30 g de lait
- 180 g de sucre en poudre
- 60 g de cacao sans sucre
- 60 g de chocolat noir
- 36 g de gélatine réhydratée (Calcul de la masse gélatine, mélangez 10 g de gélatine poudre 200 bloom avec 6 fois sont poids en eau soit 60 g d’eau)

Préparation miroir : 

- Faire bouillir la crème, le lait et le sucre

- Hors feu ajouter le cacao poudre puis passer au chinois. 
- Verser sur le chocolat noir et ajouter 36 g de gélatine réhydratée. 
- Démouler votre bûche, la placer sur une grille avec le lechefrite dessous et glacer avec le miroir à 30°C. 








vendredi 26 décembre 2014

Petits sablés au thermomix

Les petits sablés à la maison on adore ça, cette recette était déjà sur le blog je l'avais publiée pour halloween. Dans ce post j'ai diminué les quantités et vous propose une recette faites au thermomix.
Réalisés le jour du réveillon pour le Père-Noël, une activité en famille pour se préparer à la fête.



Ingrédients Sablés :

- 230 g de farine
- 110 g de beurre
- 80 g de sucre
- 25g d'oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille




Préparation des sablés : 

Préchauffez le four à 170° 

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 30 secondes/vitesse 6
- Faites une boule avec la pâte et passez la au réfrigérateur 20 minutes. 
- Étaler votre pâte et couper avec vos emportes pièces. 
- Posez sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson. 
- Cuire jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. 

Régalez-vous !!






jeudi 25 décembre 2014

Baguettes lardons emmental

La pâte à pain c'est le premier avantage du Thermomix, elle est moelleuse, aérée, parfaite. A l'apéritif j'adore varier les plaisirs, mignardises verrines cuillères... Là en toute simplicité, je vous présente une baguette, vous pouvez varier comme bon vous semble les ingrédients. Choisissez de préférence des ingrédients gras, le pain n'en sera que plus moelleux !




Ingrédients :

- 300g d'eau
- 15g de levure fraîche
- 500 g de farine T55
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 200g de lardons nature ou chorizo ou jambon
- 200g d'emmental râpé




Préparation de la pâte :

- Mettre la levure émiéttée et l'eau dans le bol. 2 mn / 37° / vit 2
- Ajouter la farine et le sel. 2 mn / 37° / Epi puis l'emmenthal et les lardons. 30 s / Epi / 
- Ne pas hésiter à mélanger un peu à la main les ingrédients si vous trouver  que les lardons sont concentrés par zone. 
- Laisser la pâte lever pendant 1 heure dans un saladier recouvert d'un linge.
- Rabattre la pâte, et la détailler en 4 pâtons. Après la levée je pèse l'ensemble et découpe en part égale.
- Former en baguettes et déposer dans un moule puis couvrir d'un linge propre. Laisser pousser de nouveau 1h.
- Grigner les baguettes puis préchauffer le four à 240°.
- Le four arrivé à température, déposer vos baguettes et jeter un gobelet d'eau dans le lèchefrite positionné en bas du four. 
Cuire au four à 240° pendant 17 minutes environ.





Bon appétit !!


mercredi 17 décembre 2014

Gâteau de baptême chic rose gris noir

Je vous présente aujourd'hui le gâteau que j'ai réalisé pour la petite Diane en l'occasion de son baptême. Des couleurs que j'adore pour finaliser la jolie sweet table de la maman !!!


lundi 15 décembre 2014

Lingots de courgettes à la menthe et sa sauce au thon


J'ai trouvé cette recette sublime sur l'espace recette, seul bémol c'est la quantité d'huile bouuuh y en a beaucoup trop,Alors comme à mon habitude quelques modifications pour la rendre à mon goût parfaite ! J'ai pu utiliser mes superbes nouvelles empreintes de chez Demarle.... 


Ingrédients bavarois de courgettes :

- 600 g de petites courgettes, avec la peau
- 10g de feuilles de menthe 
- 20 g d'huile d'olive
- 200 g de lait demi écrémé
- 1 cuillère à soupe rase d'agar- agar
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 tours de moulin à poivre

Préparation du bavarois : 

- Laver et couper en grosse rondelles les courgettes non épluchées et mixer 5 sec vit 5
- Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 100 °/5 min /Vit 2
- Ajouter le lait, le sel le poivre et régler 100 °/6 min/vit3
Introduire l'agar agar par l'orifice et programmer 100°/2 min/vit3 
- Ajouter les feuilles de menthe et mixer 1 min/vit 10.
- Mettre la préparation dans des moule individuels ou dans un moule à cake pour réaliser des tranches. Placez au frais ou au congèle pour accélérer la prise 

Ingrédients sauce au thon : 

- 1 boîte de thon
- 1 jaune d'oeuf
- 150g d'huile
- 50g de moutarde forte
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 pincée de sel
- poivre


Mais c'est quoi la sauce Worcestershire
Ce condiment est préparé essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'oignons, d'ail, et d'épices diverses.
Sa saveur est donc sucrée, épicée et vinaigrée. Sa texture est liquide, et sa couleur brune.

Préparation de la sauce :

- Mettre dans le Couvercle verrouilléle jaune d'oeuf ,la moutarde ,le sel, le poivre ,le thon et la sauce worcestershire et 50 g d 'huile.
- Inserer le panier de cuisson pour éviter les projections et programmer 25 sec à vit 5.
- Poursuivre  20 sec en ajoutant progressivement la valeur d'un gobelets d' huile 
- Réserver au frais.

Servir les lingots accompagnés de la sauce, une entrée originale et fraîche ! 

dimanche 14 décembre 2014

Gâteau pandas en pâte à sucre

Défi relevé pour l'anniversaire d'Alexis !! Fan de Pandas, j'ai réalisé cette pièce pour ses 5ans, les modelages sont réalisés à la main et le gâteau peint à l'aérographe. 


dimanche 30 novembre 2014

Velouté de champignons léger au thermomix

Les veloutés de champignons sont en général plutôt caloriques mais j'adore ça, alors j'ai mis au point une recette légère avec une pointe d'épices comme on les aime à la maison. Testée et approuvée par mon entourage je vous délivre ma recette. En toute simplicité et avec rapidité obtenez cette crème de champignons de Paris.




Ingrédients :

- 10g de beurre
- 400g de champignons de Paris
- Jus de citron
- 200g d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de curry
- 300g de lait
- 2 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère





Préparation :

- Nettoyez soigneusement les champignons et lavez-les à l’eau claire, puis coupez-les en fines rondelles et arrosez-les de jus de citron.
- Faire fondre le beurre dans le bol 1 min/varoma/vitesse 1.
- Ajouter les champignons et faire revenir 4 min/varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajouter ensuite l'eau, le sel et programmer 10 minutes/100°/vitesse 1.
- Mixer 30 secondes vitesse 10 puis ajouter le lait, la maïzena, le curry et remettre 10 minutes 100° vitesse 4.
Ajouter la creme fraiche et mixer 5 secondes vitesse 4.

jeudi 27 novembre 2014

Financiers aux myrtilles

Le petit plaisir des enfants à la maison c'est bien les financiers. mon grand préfère ceux au chocolat blanc, le petit à la confiture de fraise...
Pour varier un peu les plaisirs j'utilise quelques fois les fruits de saison. En ouvrant mon congèle j'ai aperçu les jolies myrtilles qui devaient me servir à réaliser une jolie tarte. Quelques secondes plus tard elles étaient disposées en rang dans mes petits gâteaux !




Ingrédients :

- 75 g de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50  g de farine
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel 
- Une poignée de myrtilles

Préparation au thermomix : 

Préchauffer votre four à 200 °

- Mettre le beurre dans le Couvercle verrouillé et programmer 3 min/80 °/vit 1.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf les myrtilles et mixer 20 sec , vit4 .
- Mettre la pâte dans des moules et disposer des myrtilles au centre .
- Placer au four 18 minutes à 200 °
- Démoulez et dégustez tiède ou froid ! 


mardi 25 novembre 2014

Crème caramel au beurre salé

Il me restait du caramel au beurre salé que j'avais préparé, j'ai eu l'envie de l'utiliser pour faire des crèmes dessert type danette.





Ingrédients :

- 500 g de lait demi écrémé
- 2 oeufs
- 25 g de maïzena
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de crème liquide 30%
- 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (vous trouverez la recette chez Cooking julia)

Préparation au thermomix :

- Mettre le lait, le sucre, la fecule et les oeufs dans le bol et chauffer 10 minutes/90°/Vitesse 4 sans le gobelet
- Ajouter a crème liquide et mélanger 10 secondes/Vitesse 4 puis ajouter le caramel et programmer 20 secondes/Vitesse4
- Verser la préparation dans 6 ramequins puis mettre au frais au moins 1 heure avant la dégustation

Pour cette recette vous pouvez biensûr utiliser du caramel du commerce.

vendredi 21 novembre 2014

Tajine de poulet

Pour construire cette recette je me suis inspirée des ingrédients d'une recette d'Elisabeth Biscarrat, je l'ai bien évidemment adapté au thermomix.




Ingrédients :

- 8 pilons de poulet
- 1 kg de courgettes
- 4 tomates 
- 3 carottes
- 200g de pruneaux
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon 
- 250 g de semoule
- 1 sachet d'épices à tajine ducros
- 3 Cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- sel et poivre 
- 500 g d'eau

Epices à Tajine


Préparation au TM5 : 

- Mettre dans le bol l'oignon coupé en 4 et l'ail puis programmer 5 sec/vitesse 5
- Ajouter l'huile, les pilons et cuire 5 min/ Sens de rotation /120°C/vitesse 1
- Mettre dans le panier les cuisses, saler et poivrer.
- Ajouter l'eau, le miel, les épices à Tajine et le cube de volaille dans le bol.
- Mettre le panier dans le bol
- Préparer les légumes,  les couper en petit morceau et les mettre dans le Varoma avec les pruneaux en commençant par les carottes saler et poivrer.
- Fermer le bol, poser le varoma et laisser cuire 1 heure/Varoma/ vitesse 2.
- Préparer la semoule.
A la sonnerie, déposer les légumes dans un plat à Tajine, déposer le poulet dessus et arroser de la sauce. 

Petits choux fondants et craquant d'automne ( recette présentée au salon du blog culinaire 2014)

Comme l'an dernier nous avons réalisé avec ma cop's Aurélie une démonstration lors du salon du blog culinaire 2014. Cette année nous avons choisi de présenter des choux avec un craquelin noisette et une chantilly au caramel au beurre salé.

A l'arrivée à l'Abbaye grand moment de solitude, le four sur notre pôle démo ne possédait pas de vitres... Pour voir l'évolution du choux c'était râté ! La complexité de la pâte à choux c'est bien la cuisson !!



Ingrédients craquelin :

- 30g de farine
- 30g de poudre noisette
- 30g de beurre de mou
- 30g de cassonade

Préparation : 


  A la main, mélanger tous les ingrédients et en faire une jolie boule
          Étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à patisserie et le mettre au congélateur le temps de faire la pâte à choux.

Ingrédients pâte à choux :
  • 68g d'eau 
  • 68g de lait
  • 55g de beurre
  • 2,5g de sel
  • 6g de sucre
  • 82g de farine
  • 2 oeufs (voir 3)

Préparation : 

Chauffer le four à 200° chaleur statique. 
Porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre. 
Hors du feu ajouter en une seule fois la farine tamisée. 
Remettre sur le feu et dessécher à feu doux et à la spatule 2 min la panade.
Mettre la panade dans le robot muni de la feuille, faire tourner vitesse lente pour la refroidir avant d’incorporer les œufs battus petit à petit à vitesse moyenne,attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout. Vous pouvez biensûr réaliser cette étape à la main à l'aide d'une spatule en bois.

A l'aide d'un emporte pièce posé dans la farine, faire des marques sur la plaque de cuisson.
A l'aide d'une poche à douille lisse dresser des choux de 3 cm de diamètre sur la plaque.
Poser les disques de craquelin découpés à l'aide du même emporte pièce que celui qui a servi à faire les marques sur la plaque. 
Faire cuire 18 min sans ouvrir le four. Laisser refroidir à température ambiante. La cuisson d'un four à l'autre peut varier, à adapter en fonction du vôtre...

Ingrédients chantilly caramel au beurre salé :
Pour réaliser la chantilly, nous avons utilisé la crème au mascarpone Elle et Vire une première pour moi !

  • 200g de crème au mascarpone Elle et vire
  • 50g de caramel maison
  • 40g de sucre
Monter au batteur la chantilly avec la crème bien froide .Quand la crème est presque montée ajouter le sucre.
Une fois la chantilly terminée, ajoutez le caramel à la spatule. 
Dresser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Couper les choux et les garnir de la préparation ! 
Bon appétit !
Je profite de ce billet pour remercier l'ensemble de l'équipe 750G ainsi que les étudiants du lycée et tous les partenaires !!! Ce fût encore cette année une superbe aventure entre passionnés !

mardi 28 octobre 2014

Gâteau sushi 3D

Pour notre copain Will, 40 ans !!




Royal chocolat, sushi en rkt

Chili con carne

Le chili ici on adore et c'est super facile. J'ai mis cette recette au point après en avoir testé quelques unes. Des ingrédients classiques quand on a un thermomix. 






Ingrédients : 

 - 350 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 grosse boîte de tomates entières 
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 grosse boîte d'haricots rouges 
- Sel
- Epices à chili
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive



Les épices que j'utilise


Préparation :

- Mettre l'oignon et l'ail dans le Couvercle verrouillé et mixer 4 secondes/ vitesse 5 pui ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire mijoter 3 minutes / 100°/  Vitesse 2 / Sens de rotation
- Ajouter la viande et faire mijoter 1 minute 30 / 100° / Vitesse mijotage / Sens de rotation   Saler, ajouter les épices à chili et le concentré de tomates. Faire mijoter de nouveau 1 minute 30 / 100° / Vitesse mijotage / Sens de rotation
- Couper le poivron rouge en petits dés et le mettre dans le bol avec tout le contenu de la conserve de tomates entières dans le Couvercle verrouillé et faire cuire 25 minutes / varoma / Sens de rotationVitesse mijotage / sans le bouchon.
- Ajouter les haricots rouges et faire cuire 10 minutes / varoma/ Sens de rotation / Vitesse mijotage

Servir avec du riz.




samedi 11 octobre 2014

Confiture à la rhubarbe et à la vanille

Ah la confiture, si tu as un thermomix et que tu n'as jamais fait de confiture c'est le moment car c'est super facile !! Pour commencer il te faut ébouillanter quelques pots !





Ingrédients:


  • 550 g de sucre à confiture
  • 750 g de rhubarbe
  • 1 cuillère d'extrait de vanille liquide


Préparation au TM5 :

- Eplucher la rhubarbe.
- Couper la en tronçons et la mettre dans le bol du thermomix avec le sucre et la vanille.
- Mélanger et laisser reposer 1heure
- Dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes vitesse 5.
- Programmer 40 minutes vitesse 1/Varoma. Mettre le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
- Verser la confiture. Visser le couvercle et retourner le pot.
- Remettre les pots à l'endroit à la fin du refroidissement.

Vous pouvez commander sans hésiter, elle est exquise et bien charnue.

mercredi 1 octobre 2014

Pièce montée et fraisier thème gourmandises

Je publie peu sur le blog, surtout mes gateaux décorés, vous les retrouvez surtout sur ma page facebook. J'ai d'ailleurs un peu de retard dans la publication...

Voici les deux pièces que j'ai réalisé pour le baptême de la petite AIMY :



Thème gourmandises



Pièce montée tout chocolat et ganache fondante aux deux chocolat avec éclats de pralin
et
Fraisier chocolat blanc et son sirop à la rose 



mardi 30 septembre 2014

Tarte au citron meringuée

Voici la première recette qui inaugure la rubrique CAP PATISSIER. Une des meilleures, après l'avoir goûtée vous ne plus vous en passer. Prêt ? Gooooo

Tout d'abord l'étape de la pâte à tarte, le plus dur n'est pas de la réaliser mais plutôt de foncer ce fichu cercle sans fond !!! Pour ça je vous ai mis plus bas la vidéo trouvée sur youtube qui explique comment procéder.




Ingrédients pâte sablée : (Diamètre 22 cm)

- 200 g de Farine
- 110 g de Beurre mou
- 80 g de Sucre glace
- 50 g d'ouefs entier
- 5 g de Sel

Préparation au kitchenaid :

- Mettre dans le bol la farine, le sucre glace, le sel et le beurre ramolli et coupé en morceaux. A l'aide de la feuille mélanger vitesse 2 jusqu'à obtenir une poudre.
- Mettre le crochet, ajouter l'oeuf, mélanger vitesse 2 jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Débarasser cette boule et la filmer, mettre 30 minutes au frais
- Une fois reposé, beurrer le cercle, étaler la pâte et foncer le cercle à tarte. Piquer (Voir vidéo ci-dessous pour le fonçage)
- Placer la pâte sur une plaque avec sulfu et disposez au frais ou au congélateur.
- Cuire dans un four à 190° pendant 20 minutes

Foncer un cercle 



Ingrédients appareil au citron :

- 150 g de jus de citron ou pulco + zeste (Facultatif)
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 180 g d'oeufs
- 10 g de poudre à crème

- Chauffer le jus et le beurre
- Blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet à main ou mieux avec le kitchenaid vitesse 6 pui ajouter la poudre à crème vitesse lente.
- Une fois que le mélange sur le feu arrive à ébullition verser tout en fouettant sur les oeufs et remettre l'ensemble à chauffer, procéder comme une patissiere.
- Verser le curd dans le cercle refroidi et lisser à la spatule puis placer au froid.

Ingrédients meringue italienne : 

- 50 g de blanc d'oeufs
- 100 g de sucre
- 35 g d'eau

- Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre. dès que le sirop atteint 118° fouetter à vitesse maximum les blancs d'oeufs. Dès que le sirop arrive à 121° diminuer le robot vitesse 2 et verser en filet sur les blancs.
- Fouetter de nouveau vitesse maximum jusqu'à refroidissement complet de la meringue et dresser à la poche avec une douille cannelée
- Un coup de chalumeau et le tour est joué !!









dimanche 28 septembre 2014

Mon CAP pâtissier dans la poche !!!

Je voudrais tout d'abord m'excuser auprès de mes amis famille et l'ensemble des personnes qui me suivent. J'ai été absente toute cette année car j'ai cumulé ma vie de maman, épouse, commerciale et passeuse du diplôme de patissière en candidat libre !!!

Un rêve d'enfants, une passion débordante et une soif du challenge m'ont permis de dépasser mes limites.


J'ai décidé à peu près à la même période il y a 1 an de vivre cette aventure complètement folle. 1, 2, 3 bouquins plus tard je démarrais l'apprentissage ! Bein oui c'est pas simple quand on est utilisatrice du thermomix depuis 3 ans, pate à tarte, patissière, anglaise, choux, brioches tout était fait dans le robot.

J'ai mis au coin mon fidèle compagnon et mis en avant mon robot patissier. Une année ou mes soirées rimaient avec beurre sucre et farine.

J'ai fait de chouettes rencontres, consolidés des amitiés. Des millions d'échanges journaliers, avec mes cop's Emilie, Camille et Tiphaine !! Vous pouvez visiter leurs pages, elles sont passionnées, ont du talents et une réelle envie de reussir !!

Page de ma cop's Emilie ou vous allez vous régaler de sa pâtisserie : Mimi Pâtiss
Page et blog de ma Camillou ou reigne la bonne humeur : branchée popote et blog 
Page de ma cop's Tiphaine passionnée comme moi de cake design ou vous verrez la vie en couleur : Mam Patasuc

A par les bouquins il y a eu biensûr Rose du blog Roseandcook, les 2 groupes speciaux cap patissier en candidat libre et mon fidele compagnon Youtube.

Suite à cette aventure je suis remplie d'une grande fierté, je peux avancer dans mes projets. Je vais ouvrir une nouvelle rubrique CAP PATISSIER, je vous dévoilerais quelques recettes que j'ai adapté mis au point pour la réussite de ce joli challenge !!!

J'espère ne pas vous avoir trop endormi et vous souhaite une tres belle journée sous le soleil !













lundi 8 septembre 2014

Pizza avec pate à l'italienne

Voici une petite recette de pâte à pizza rapide et delicieuse. On adore ici cette recette, elle est extraite d'un groupe que j'affectionne particulièrement. La bonne humeur y règne, le partage et l'utilisation de notre robot favoris le TM31 !!!



Ingrédients : 

- 320 g d'eau
- 22 g de levure
- 600 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 20g d'huile d'olive


Préparation au thermomix : 

- Mettre dans le bol la levure et l'eau et programmez 2 min/ 37°/vitesse 2
- Ajoutez la farine et l'ensemble des ingrédients puis programmez 4min/fonction épi.
- Laissez pousser 30 minutes ou utilisez de suite

- Couper la pâte en 2 pâtons et dégazer 
- Etaler à l'aide d'un rouleau pour obtenir 2 beaux cercles de pâtes. 


- Disposer sur une plaque à pizza et enlever le surplus pour obtenir un cercle parfait.


- Garnir avec une sauce tomate maison et les ingrédients de votre choix 

- Cuisson 10 minutes à 250° le plus bas possible dans votre four. 

Bon appétit !!!